ПК Рокарий

Чаще всего при слове овощная икра вспоминается кабачковая либо баклажанная, но, на мой взгляд, луковая совершенно незаслуженно отодвинута на третье место. Никакие овощные заготовки не обходятся без важного продукта – лука, а ведь он и сам по себе вкусен. Секрет вкусной луковой пасты — в предварительной термической обработке. Часть овощей пассируем, часть бланшируем, чтобы убрать горечь и запах, в результате получится очень вкусное пюре - острое и ароматное.
Источник...